Esta semana nos hemos atrevido con una receta de maki sushi. Hay que decir que es nuestra primera incursión en la cocina japonesa y tampoco nos ha salido tan mal. No teníamos mucha fe, la verdad, pero ha sido más sencillo de lo que parecía. Bueno, es difícil que te queden perfectos, cuestión de práctica, suponemos, pero es fácil conseguir algo medianamente aceptable, disfrutable y con lo que impresionar mínimamente a tus invitados.
El secreto del sushi (arroz avinagrado) está precisamente en cocinar bien el arroz y en el aliño de vinagre, sal y azúcar. La mezcla de vinagre la venden ya hecha, si os queréis evitar este paso. El arroz tiene que ser para sushi, de la variedad jazmín. Respecto a la cantidad de agua, hemos puesto la que nos ha hecho falta a nosotros, pero en muchísimos sitios y algún libro que otro hemos leído que tiene que ser entre un 10% y un 20% más que de arroz, aunque con esas cantidades, nos quedaba siempre duro. Sin embargo, utilizando un 50% más, nos quedaba perfecto. Puede que dependa del recipiente.
Os animamos a todos a que os atreváis a hacerlos o compartáis vuestros trucos con nosotros. Nos ha encantado la experiencia y pensamos repetirla, así que cualquier consejo es bienvenido. Para la próxima, queremos probar los uramakis (cuando el arroz está por fuera) o a rebozarlos, o a hacer alguno con frutas. ¿Alguna sugerencia? :)
